肉蟹怎么做好吃？
一、食材准备 材料：活肉蟹1000克，姜片30克，白糖25克，味精16克，清汤250克，干淀粉50克，精盐8克，泡辣椒25克，葱节10克； 二、制作步骤 1.将蟹放在盘内，用姜、葱略腌，抹上干淀粉；
2.炒锅放火上，放入色拉油烧至六成热时，倒入蟹炸至八成熟待用；
3.锅内留底油，下泡辣椒炒出香味后烹入清汤，加入鸡精、精盐、味精等调料，下入蟹；
4.翻炒几下起锅装盘即可食用； 烹饪技巧（小贴士） 1.一定要选鲜活的螃蟹。这种螃蟹肉质饱满，吃起来会很过瘾。死掉的螃蟹不仅肉质会变老变紧，而且含有组胺等物质，吃了容易中毒。另外还要挑选个头比较大的螃蟹，这样才会比较肥美哦！
2.炸的时候油温不要太高，否则很容易让蟹黄和蟹肉脱落掉，而且蟹身也容易炸糊了～最好是用中小火慢慢炸制。
3.炒制的时候要用大火快炒，不然就不好吃了。