芥末怎么调好吃？
说到芥末，那真是让人又爱又恨——爱的人爱到无法自拔，恨的人恨不得把芥末砸在制作者的头上…… 不过这完全取决于你吃的到底是什么“芥末”！ 市场上我们常见的“芥末”其实有三种，它们分别来自日本、中国和美国（原产国已不详）。但很遗憾的是，这三种芥末的味道都是天差地别，而且因为其制作工艺不同，味道差异也是相当之大…… 所以今天我就来告诉大家如何区分这三种芥末并选出适合自己的那一瓶吧！ 首先我要明确大家一个概念——“芥末”并不是一种调料，而是一种调味品的发酵状态。所以如果我把它们按不同的发酵程度排列起来，就可以知道哪些属于芥末了~
1.未发酵型（即“黄芥末”和“青芥辣”）
2.半发酵型（即“白芥末”）
3.全发酵型（即“绿芥末酱”） 这三种状态的芥末从颜色上就有着明显的区别，而它们的口感和用途也是完全不同哦～下面我来具体说说每种的状态的特点以及使用方法吧~~~~ 一、芥末的类型及特点 黄芥末为浅黄色或深黄色膏体状；青芥辣为绿色颗粒状且带有刺鼻气味；白芥末则为白色颗粒状的粉末；绿芥末酱则呈橘黄色液体状。
接下来是重点！！！请一定要记好以下这些内容哦~~~ 二、各种芥末的使用方法 白芥末 未加任何调味成分，可用于拌凉菜或直接蘸食海鲜等。也可用于制作西餐、日餐菜式中各类汤品或菜肴的佐料。此外还可单独调制出具有独特风味的芥末酱供食用。 使用时要保持干燥，否则容易变质。
青芥辣 青芥辣是一种以芥菜为主要原料制成的调味料。它含有较高浓度的芥子油苷类和少量芥子碱类两种活性物质，这两种物质共同构成了青芥辣辛辣味的主要来源。同时，它还含有少量的异硫氰酸酯类物质和吲哚类化合物等多种化合物，具有特殊的香味和风味。其中最主要的作用就是让食物变得更加爽口美味。
使用时将青芥辣倒入酱料碗中，加入少许醋和糖进行调和即可制成可口的沙拉酱或者蛋黄酱用来搭配三明治或者其他小食。 需要注意的是，由于青芥辣中含有一定的亚硝酸盐，因此不宜过多摄入。另外，也不要把它和柠檬汁一起食用哦~~ 因为柠檬中含有大量维生素C，它能与亚硝酸盐反应生成强致癌物亚硝胺。
对于肠胃不是很好的人来说不建议食用这种含亚硝酸盐较高的食品哟😊
当然啦，除了上面的吃法之外大家也可以尝试一下其他的搭配方式呢👇
比如加入酱油、糖调成酱汁做寿司饭团时就可以用这样的酱汁去代替传统的寿司酱油哦😝 还有就是在烹炒之前先把米饭和蔬菜拌匀再加入适量的青芥辣就可以了😋
这样炒出来的饭会有一股浓郁的蔬菜香气而且还不会显得油腻腻哒😏 最后再给大家介绍一款简单易做的芥末酱吧😆
只需要简单几步就能让家里的白饭秒变寿司🍙啦😉
食材准备：鸡蛋两个、芥末适量、米饭一碗、海苔一片 制作方法：首先我们要准备好所有食材然后开始制作寿司🍣 第一步当然是将准备好的米饭搅拌均匀啦这一步可以让米粒吸收更多的水分从而使其变得更有粘性更容易成型哦 第二步就是将处理好的鸡蛋液均匀地平铺在米饭表面然后将其放入冰箱内冷藏片刻以便于后面步骤操作起来会更加方便哈 第三步取出冷藏好的米饭将其分成两份一份装入碗中然后用保鲜膜封口压实后倒扣脱模取出剩下的那份继续装入碗中以此类推直至将所有米饭都做成寿司形状就好了 第四步这时咱们就要开始往寿司饭上面挤上适量的芥末酱然后撒上一些葱花做点缀最后再把海苔片放在寿司卷上压紧就可以了 第五部就可以开吃啦是不是很简单呢赶紧动手试试吧✌