金针菇怎么炒才好吃？
金针菇炒着吃是最简单的一种做法，首先把金针菇切去根部清洗干净，切成均匀的长度备用，这样炒出来口感好入味也更好吃，然后把锅中烧水放入少量的盐，再加入几滴食用油，这样焯水后的食材颜色更加翠绿有光泽，而且吃起来还不会发黄不发黑，焯水的目的也是去除金针菇中的草酸和异味，水烧开以后倒入金针菇煮10秒钟左右倒出控水。 接下来准备配料：大蒜拍扁切片，红椒一个切成小块，小米椒几个切断放在一边备用。 再起锅添加少许食用油，油烧热后先下入蒜末爆香，炒出香味后再倒入红椒和小米辣快速翻炒，炒至辣椒微微变色时开始调味，加入一勺生抽，半勺老抽，适量的食盐，白糖搅拌均匀化开调料，继续翻炒化开全部调味料。 然后倒入炸好的金针菇快速翻炒均匀，关火起锅装入盘中即可上桌食用。 做这道菜不需要放太多的调料，只要把大蒜炒香，金针菇炒熟就可以了，简单的食材做出美味的菜肴并不难，喜欢本美食做法的朋友不要忘了给文章点赞加关注哦！
【制作小技巧】
1. 金针菇在清洗的时候一定要把根部剪掉，不然会影响味道，如果嫌麻烦可以直接把金针菇整个掰开洗净就可以；
2. 金针菇最好提前焯水一下，这样能有效的去除草酸和其它异味，也能使金针菇的口感变得更佳，焯水的时候加点盐和食用油能使金针菇的色泽更鲜亮；
3. 焯水后要立即捞出入凉水降温，这样可以保持它的鲜嫩度，口感也会更好；
4. 在锅中煸炒的时候一定要大火快速翻炒，这样才能让金针菇受热均匀，保证每一根都入味熟透；
5. 做这道菜不需要放太多调味品，有蒜香、小米辣的香味就足够了，否则会破坏金钩菇的本味；