猪里脊怎么做好吃？
首先，要分清猪里的哪个部分是里脊肉 一般猪身上分为“前”、“后”“腹”三个部位。所谓的前后就是猪的左右方向区分，而腹部是指猪的肚子和腰部以下的部分。 “里脊”的划分依据则是由猪的脊椎骨来划分的，我们通常将脊椎骨从中间切断，切开后就会发现中间有一根粗一点的东西，这个就是脊椎骨，两侧的肉相对较细的地方就是里脊了。因此根据这一点可以知道猪的里脊一共有三条（包括腹部的）；分别叫做大里脊 小里脊 和腰里脊。其中小里脊位于腰部，大里脊位于背部。
一. 大里脊做法推荐——糖醋里脊 原料：猪里脊300克。辅料： 鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，食用油750克(实耗50克)。 调料： 水淀粉25克，白糖90克，黄酒15克，老抽4克，香油4克，葱段10克，姜粒5克，鸡精少量，盐少许。
制作过程： 第一步：将里脊肉切成3厘米长、1厘米宽的条，放入碗中加入盐和料酒拌匀，用蛋清、淀粉浆好备用; 第二步：勺内放油烧至五成热时，把里脊条逐个下勺，炸至两脸焦黄时捞出控油; 第三步：碗内放酱油、糖、醋、淀粉、汤兑成汁； 第四步：勺内放油烧热，下入葱、姜、汁，倒入里脊条及汤汁，翻炒至亮油出锅装盘即成。 糖醋里脊的做法简单易学。这道菜酸甜适口，营养丰富，尤其适合小朋友食用~ 二. 小里脊做法推荐-鱼香肉丝 原料： 猪里脊肉250克，水发木耳100克，冬笋50克。 调料： 料酒10克，生抽5克，盐3克，泡红椒末30克，葱花20克，姜末10克，蒜末10克，水淀粉25克，豆瓣酱10克，鲜汤50克，白糖20克，白醋8克，色拉油适量。 制作步骤： 第一步：猪肉洗净切丝，加盐、料酒拌匀，用水淀粉挂浆。 第二步：冬笋切片，木耳切丝待用。 第三步：锅内放油烧至五成热，倒入肉丝炒散。 第四步：待肉丝散开再盛出待用。 第五步：锅留底油烧热，先下葱花、姜末炒香，再下豆瓣酱、白糖、白醋、鲜汤炒匀烧沸，然后放入木耳、笋丝略炒。 最后一步：放入肉丝翻炒均匀即可起锅装盘！ 以上就是我推荐的二种猪里脊肉的吃法以及对应的食材准备与制作流程介绍。 希望可以帮助到你！