新鲜蚕豆瓣怎么做好吃？
新鲜的蚕豆，也就是“二相”的蚕豆（也叫新蚕豆），是刚刚采收下来、壳还没完全脱落的鲜嫩蚕豆。 这样的蚕豆最适合用来做炒蚕豆或者盐水煮蚕豆了——因为刚采摘下的蚕豆，壳还没有脱落干净，所以炒的时候要尽量多炒一会儿，让蚕豆充分加热，这样才更加安全卫生。 当然啦，如果蚕豆已经摘收完成，而且经过一定时间的自然脱壳，那就可以直接炒或煮了。
推荐两种方法：
方法一：清炒蚕豆 原料：鲜蚕豆500克，食盐少许。 做法： 1.将蚕豆剥去外壳，放入沸水锅内煮熟，捞出控水； 2.炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，将蚕豆下锅，煸炒片刻，加盐调味即可装盘食用。
方法二：水煮嫩蚕豆 原料：嫩蚕豆500克，老姜5克，精盐适量。 做法： 1.选嫩蚕豆洗净后下锅煮半小时左右，熟后捞出放在边上的冷水中浸十分钟待用; 2.锅放炉上烧热，投入老姜炒出香味再入蚕豆翻炒，烹味汁至汤汁浓稠粘附在蚕豆上即成。