农村大酱怎么下好吃？
我家是东北的，在农村生活过十几年，对大酱的感情还是很深的。 说几个重点吧 第一，要选好地方 一般农村院子里都有个井，或者离水井很近的地方，这个地一定要选在靠近水边的位置，然后要找个向阳通风的地方。我小时候家里院子正门那有个凉亭，就是木头搭的一个可以休息乘凉的地方，那个旁边就是做酱的地方了 第二，要准备好原料 大豆，我们家都是买好的大豆，黄豆和毛豆都有（毛豆就是把豆子没长大的时候摘下来的那种），不过现在都直接买包装好的了，不用自己挑了，以前都是自己家种的豆子，用石磨磨成豆浆的样子。
第二，好酱油 我一直觉得自家做的酱油味道最好，所以我奶奶做的大酱都特别香 第三，花椒、盐 准备一个纱布袋，把花椒放进去，然后放锅里煮几分钟，关火后闷五分钟，捞出花椒，剩下的花椒水就是这个酱重要的调味剂啦~ 接下来就是要把这些原料搅拌均匀，放在准备好的地方就可以了，我家一般是放在凉亭里，夏天的话会放在井水里边，冬天就放在室外了……
大概一个月左右，大酱就好了，这个时候就可以吃了。如果不喜欢很咸的可以少放一些酱块子，喜欢重的就多放些。 酱做好以后，还可以继续发酵，每次吃之前盛出来一点就行了，剩下的会继续发酵，越放越好吃！ 酱的做法很多样化，东北人最经常拿来搭配的肯定是大白菜啦！还有酱炒鸡蛋，酱拌饭吃也很好啊，夏天的时候可以调点蒜汁儿，味道很好哦～