红烧茄孑怎么做好吃？
茄子作为我们日常生活中常见的一种食材，它口感绵软，营养丰富，而且味道非常美味，可以做成多种不同的美食来食用，比如凉拌茄子、炸茄子、酱烧茄子等等，那么今天要给大家介绍的是一道红烧茄子，这道菜的做法比较复杂，但是做出来的口味是非常棒的。
做红烧茄子的具体步骤如下 首先我们要把买回来的茄子清洗干净之后去掉头部和尾部，然后用刀切成滚刀块状备用；准备一个小碗，向碗中放入适量的生抽，老抽，蚝油，白糖，白醋以及少许的清水用勺子将其搅拌均匀，然后放置一边待用。
接下来我们在锅中倒入适量的食用油，然后把切好的茄子段倒入锅中进行油炸，等到茄子被炸至两面金黄后捞出沥油放在盘中备用；锅中留底油，然后放入葱姜蒜进行爆香，接着将之前准备好的酱汁放入锅中翻炒，直到炒出浓郁的香味为止;然后将炸好的茄子倒入锅中翻炒，让茄子充分吸收到料汁入味，最后撒上一些葱花就可以了。
其实除了上面介绍的红烧茄子之外呢，还有很多种做法都是非常适合我们在家里边做的，比如大家特别喜欢的地三鲜就是其中的一种。这道菜肴的主要用料有土豆，茄子，青椒。我们可以先把这三样食材都清洗一下，然后再分别切成小段备用，紧接着在锅中加入适量的清水，等水烧开后把土豆丁放进去焯烫两分钟；再把茄子切成小块并放入水中浸泡5分钟，接着再将浸泡好的茄子也放入锅中焯水2分钟后捞出来沥干水分；锅里加油烧热后放入蒜末进行煸炒，接着再放入青红椒炒香，再倒入番茄酱翻炒均匀，然后把焯过水的土豆和茄子倒进去继续炒匀，最后再撒上一小把香葱就可以直接出锅了。