红烧怎么做好吃？
一、红烧排骨 主料：猪小排（五花肉）500克，葱一小段，姜3片； 辅料：料酒2汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐适量； 做法步骤： 1.将排骨放入清水中浸泡半小时去血水。 2.捞出控干水分准备好姜片和葱段。 3.将排骨放入锅中，倒入足量冷水，烧开焯烫至出血沫。 4.冲洗干净沥水备用。 5.锅中加入少许油烧热后爆香葱姜。 6.下入排骨翻炒片刻。 7.烹入料酒继续翻炒几分钟。 8.倒入开水，没过材料表面即可，调入老抽、生抽、白糖大火煮开转小火炖煮约1个半小时左右。 9.最后放盐调味继续炖煮20分钟收汁，撒葱花装饰下即可。 二、红烧鲫鱼 食材：活鲫鱼两条、葱段、姜丝、蒜末，郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、味精、鲜汤、香油
做法： 将鱼洗净。在鱼身两面剖开划口，斜切成块。锅内放油，油烧热后，放郫县豆瓣、姜末、蒜末炒香，加酱油、糖、料酒、鲜汤，再放入鱼头、鱼尾及脊骨，烧至鱼肉熟，加盐，拣去葱姜蒜，淋上芝麻油即成 三、红烧鸡翅 原料：鸡翅膀，干辣椒，花椒，葱，姜，桂皮，八角; 调料：冰糖，生抽，老抽，料酒，淀粉; 做法： 1.鸡翅用水抄一下，去掉多余的血水，沥干。锅里放油，小火炒化冰糖，到枣红色时把鸡翅放进去，不断炒动，让鸡翅均匀的上色，加入料酒，生抽，老抽，继续不断炒动，使得调味品均匀的分布在鸡翅上，然后加热水，没过鸡翅就行，加入所有大料，大火烧开后，转为文火炖制。
2.大约二十分钟后，料酒已经差不多没有了，这时候可以调一个水淀粉，加上一点淀粉，适量的水，调成糊状的就可以了，然后倒在大锅里，同时放上葱段，炒匀即可 四、红烧肉 原料：带皮五花肉、冰糖、料酒、老抽、姜、葱、香叶、桂皮、八角、干辣椒。 做法： 1、五花肉洗净后，切方块，并沥干水份。 2、用料酒腌制15分钟左右。 3、热油入锅，煸炒至肉表皮略微焦黄。 4、放香料，煸出香味。 5、加水。水要多些，至少没肉。 6、煮沸后，放料酒、老抽，继续煮5-8分钟入味。 7、然后转入砂锅，盖上盖，小火慢慢炖至肉质松软即可。 五、红烧土豆条 【原料】土豆两个，青椒半个，红椒半个，洋葱三粒，食用油五勺，食盐一茶勺，鸡精适量 【制作流程】 第一步：准备食材 青红椒切块，洋葱切丁 第二步：土豆去皮切片 第三步：切好的土豆过一遍清水冲洗掉表面的淀粉 第四步：起锅烧油，油温六成放入土豆煎至微微金黄熟透盛出控油 第五步：另起油锅爆香洋葱 第六步：放入青红椒翻炒均匀 第七步：放入煎好的土豆 第八步：加入适量食盐 第九步：加入适量鸡精 第十步：翻炒均匀即可出锅装盘 小贴士： 1、喜欢软点的就多煎一会，不过会损失部分维生素A 2、土豆切好后一定要用清水冲洗两遍，这样能洗掉大部分的淀粉不会粘锅 六、红烧茄子 首先我们要准备的原材料有长茄子一根、尖椒一个、大蒜子四个、小米椒三个、小葱两根、食用盐半勺、蚝油一勺、生抽半勺、老抽半勺、白糖一勺、陈醋半勺、淀粉一勺。 具体做法如下： 第一步我们拿一根茄子清洗干净之后我们把它给削皮去掉尾部再给它切成小块装盘备用。
第二步我们把茄子装进盘里放入一半的大蒜末、一勺的淀粉、少量的清水抓拌均匀腌制十分钟备用。
第三步我们在锅里放入少量的食用油，等到油热的时候我们把茄夹一块块的放进来油炸一下，炸到茄子表面呈微微黄色就可以捞出来了备用。第四步我们把所有的配料都切好装在一个碗里备用。
第五步现在我们来调一个酱汁，碗中放半勺的食用盐、一勺的蚝油、半勺的生抽、半勺的老抽、一勺的白糖、半勺的陈醋搅拌均匀备用。
第六步我们在另一个碗里加入适量的清水再加入一大勺的淀粉搅拌均匀备用。
第七步我们在锅里留点底油，等到油热了之后我们再把剩下的另一半蒜末以及辣椒放进去一起翻炒一下，等到它们微微变软之后再倒入我们刚刚炸过的茄子一起进行翻炒一下，接着我们再倒入刚刚搅拌好的酱汁大火煮两分钟之后再把水淀粉慢慢的倒入锅里进行勾芡即可。
七、红烧狮子头 【红烧狮子头的做法简介】 所需食材：猪肉馅适量、鸡蛋一个、马蹄三颗、胡萝卜适量、姜适量、香葱适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、食盐适量、鸡精适量、水适量 【红烧狮子头的烹饪过程】 1、准备好所需要的食材，马蹄我选择的是新鲜马蹄，不是荸荠哦；胡萝卜是切成碎末状，马蹄和胡萝卜都是可以增加口感的；香葱我是切成葱花，生姜切成姜末待用； 2、先将肉馅、马蹄还有葱花全部放在一个大容器里面；然后将准备好的鸡蛋打碎在碗里，用筷子搅拌均匀，再将搅打好鸡蛋液倒在肉馅碗里;接下来就是将肉末和蛋液混合在一起充分搅拌均匀了，接着就往里面添加适量的淀粉还有食盐、白砂糖以及五香粉等调味料来对肉馅进行调味； 3、准备一个勺子或者碗，按照一个方向来进行搅拌肉馅直到馅料变得粘稠起来；这个时候我们就需要取适量的馅料在手里揉成一个肉丸子；然后把做好的