兔子肝怎么做好吃？
兔肝，是兔的肝脏部份。可作蔬菜食用；亦可作动物饲料。 兔肝具有补肝明目、清热解毒的功效与作用;主治目赤肿痛，畏光多泪，贫血，营养不良，夜盲症及小儿疳疾等症。其含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷铁维生素A等成分，有补血和改善视力的功用 兔头 兔肝 250克 葱白 15克姜 5克 大蒜 5克 香油 25克 料酒 15克 酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克
做法
1.将兔肝洗净，放入碗中，加入少许盐(约1克)、白糖、料酒和水拌匀上味；葱白洗净切段；姜拍松；大蒜去皮捣成蓉泥备用。
2.用纱布滤去腌汁，连同葱段、姜、蒜末一起装入兔肝内。
3.然后放入碗中，上笼蒸约20分钟取出。
4.炒锅置中火上，下香油烧至六成热时下入蓉大蒜泥，炒出香味即成。
【制作要领】 在兔肝中加入适量的淀粉能使兔肝嫩爽。
特色 香气浓郁，鲜嫩爽口。 兔肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低，它不但营养丰富，而且味道鲜美；它含有多种矿物质和维生素能维持人体正常的生理功能。但兔肉性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 兔肝具有补肝明目、清热利尿等功效。适用于夜盲、贫血、眼炎、痔疮患者食用。 兔头适宜于脑髓不全的患者食用。 兔头有“三高”特点：一是高蛋白，兔肉的蛋白质含量高达21．9％，比一般肉类都要高；二是高赖氨酸，赖氨酸是人体不可缺少的氨基酸，而兔肉的赖氨酸含量比肉类和其它畜禽肉类都要高得多；三是高磷脂，兔肉的磷脂含量超过其他所有动物性食品的含量，特别是兔脑的磷脂含量更是高出鸡蛋3倍，这是其它任何动物无法相比的。因此，常吃兔肉可以健脑益智，增强记忆，维护视力健康，延缓大脑衰老（老年人常食兔肉可以保持大脑健康）。同时还能保护皮肤弹性，减少皱纹的出现。 但是，兔肝虽然营养成份很高，但是胆道疾病的人不宜多食哦！因为兔肝中含有的胆固醇比较高，所以高血脂、高血压病人应少吃或不吃为好。兔肝中还含有大量动物性色素，长期大量食用会使体内色素沉积增多，致使脸上出现色斑，故儿童和孕妇不宜食用。