鲜淮山怎么做好吃？
我特别爱吃山药，以前老家有很多，我经常挖来吃了。 1.拔了皮用高压锅压熟或切成条放少许糖煮熟加醋即可（喜欢吃酸的可多加点醋） 2．切片上锅蒸熟弄成泥后加入面粉和适量水捏成团再用手掰出小块下锅炸金黄捞出即可（像面包那样）
3、切丝过油炸
4、将山药去皮切丁，放入锅中，加适量清水和冰糖，小火炖20分钟至粘稠即可！ 还可以做淮山莲子羹，材料：新鲜淮山药50克，莲子50克，薏仁50克，芡实50克、冰糖适量做法：所有食材洗净，莲子和薏仁浸泡一小时；然后将所有的食材一同放入砂锅中，大火煮开后转小火熬煮两小时，最后加入冰糖调味
淮山的营养价值： 据现代营养研究发现，山药含有皂甙、黏液质、糖蛋白、自由氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素C等，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和多种维生素。其中含淀粉糖化酶、胰岛素样作用物质、胆碱和粘液汁酶及薯蓣皂苷等多种成分。长期食用山药可以强身健体。
淮山具有滋阴补血、健脾胃补益肺肾的功效，对肺虚咳喘、肾虚遗精、带下及尿频都有一定的治疗效果。淮山是健脾补肾的佳品，尤其适合冬季食用。由于山药有收敛的作用，所以患感冒、便秘者要慎食。 中医认为，山药性平味甘，归脾胃肺经，补而不热，滋而不腻，为滋补佳品，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、肾虚遗精等症。《本草纲目》记载“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。