爆炒鸡心怎么做好吃？
食材明细 鸡心250g 小葱适量 老姜适量 大蒜3瓣 花椒1小勺 白胡椒粒半勺 糖半勺盐1/4勺 料酒2大勺 五香粉半勺 味精少许 红油豆瓣1大勺 干红辣椒6个 香油几滴 植物油适量 制作方法 准备主料及调料，鸡心买时让卖肉的剪去尖部，洗净剁成两半以便于入味。 将大葱切马耳朵形、老姜切片备用；大蒜切成蒜末，干辣椒切段备用。 将切好的葱、姜、蒜、干红椒、白胡椒粒、五香粉放入碗中，调入糖、盐、味精、料酒拌均匀制成调味汁备用。 热锅凉油，下入干红辣椒段小火炒出香味。 倒入郫县豆瓣酱和调好的调味汁翻炒几下再倒入鸡心。 调入少许生抽大火翻炒均匀使鸡心变色，然后烹入少许老抽上色，最后淋上几滴香油出锅装盘即可。 小贴士：
1.鸡心洗净后应反复清洗数次去掉里面的血水以免影响口味的鲜美。
2.刀劈成二瓣的鸡心更容易入味儿。
3.鸡心比较容易熟，所以不要煮过长的时间以免口感变老影响味道。
4.在炒制过程中加入一点老抽可以使成品颜色更加好看。