如何做青鱼好吃又简单?

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青鱼又叫乌鲈、黑鲈,其肉质细嫩,味道鲜美,营养也很丰富,具有补气益血、祛风除湿的功效;但青鱼的头部含有致癌物质“河爆素”,因此烹饪时要注意去除。 下面推荐两种简单又美味的青鱼做法,喜欢吃青鱼的朋友赶紧学起来吧! 一、干锅青鱼 1.将青鱼肉洗净后切成片状备用。

2.把切好的鱼片放入碗中用料酒和生粉抓匀后腌制片刻待用。

3.生姜切丝,蒜切末,小葱切段,红辣椒去籽切片备用。

4.取小碗调入生抽、老抽、白糖、味精和少许清水调成味汁待用。

5.锅内放油,烧热后将青鱼一片一片地放入锅中煎制。

6.待煎至两面微黄时放入干辣椒和花椒煸香。

7.再放入姜丝和蒜末炒香,倒入调好的味汁。

8.待汤汁变浓稠后即可关火,起锅前撒上葱段即可装盘上桌了。 二、糖醋青鱼块 原料:新鲜草鱼一条(约重1000克) 辅料:鸡蛋1个,面粉250克,花生油1000克(约耗50克),绍酒25克,酱油25克,糖色15克,白糖lO克,醋3克,葱花、姜末各2.5克,味精3.5克,湿淀粉30克,鲜汤适量。

制作过程: (1)将草鱼宰杀治净,去头尾,剁去鱼头,将鱼肉顺长剞十字花刀,深至肉骨,然后横切成2厘米厚的方块;将鱼块用酱油稍拌一下,再用鸡蛋液、面粉、湿淀粉拌匀挂浆。

(2)锅烧热,放入花生油炸香,加入酱油、糖色、白糖、醋、绍酒、姜末、葱花、鲜汤烧至沸,用湿淀粉勾芡;倒入挂浆的肉块,迅速翻动,淋上熟油,起锅装盆即成。 我觉得青鱼的刺很少的,而且没有小刺只有大刺,做的时候只要将大的主刺剔除就可以了。吃的时候最好将大刺剔除后再食用更卫生一些。

鄢花韵鄢花韵优质答主

我做的青鱼,是酱烧的,因为我觉得这样更入味更好吃 我做青鱼的酱汁是这样的

豆瓣酱一勺半 生抽两勺 老抽三勺醋五勺糖六勺 水(就是清水)小碗一碗 葱姜蒜八角桂皮香叶适量 红辣椒两个 香菜一根 小青菜一棵

第一步先把葱切成段,姜切片待用;把辣椒、八角和桂皮切好备用

第二步烧热锅倒油,把切好的辣椒、干料放进去爆香

第三步然后把所有酱料都加入进去进行翻炒,然后加水小火炖半小时左右

第四步等到汤汁收干,就可以盛出盘了!

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