烧鸡谁家好吃？
我，我是我们这里做烧鸡的，每年都有人给我打电话预定，今年疫情没出去卖，都预订完了 说真的我们这很多烧鸡店，卖的也不错，但是和我的味道差远了 我家做的这个烧鸡跟别的烧鸡最大的区别就是皮不焦也不硬，而且不塞牙，肉也比较烂一点都不柴 所以每次都要预定的 我做这道菜比较注重调料味，所以我家的味道特别好 但是我家里不做外卖所以想品尝的一定要过来 我们这边是山东临沂的，如果你来玩的话我可以给你带一只！不过得带回去吃哦，因为我家这边做烧鸡都是不放冰箱的，一放就坏掉了（｛￣��｝）
准备食材 三斤左右的鸡一只，食盐一勺，白糖三勺，料酒两勺，花椒十几粒，八角两个，桂皮一块，香叶两三片，干辣椒四个，姜片十片，老抽一勺，生抽半勺，蚝油一勺 1.把处理好的整只鸡用清水泡半个小时，中间换三次水 2.锅中倒入清水放入鸡肉，加入一勺盐，几滴料酒去腥，大火烧开至表面有浮沫飘出撇去浮沫后捞出备用 3.将香料用水冲洗干净然后用纱布包起来，葱姜切片辣椒切段备用 4.锅中倒入少许油小火加热到五成热下入葱段、姜片、干辣椒段、桂皮爆香然后加入白糖炒出糖色 5.接着加入鸡块翻炒至上色，加入老抽，生抽，蚝油翻炒均匀上色 最后往锅中加入足量的开水没过鸡肉，再放入准备好的香料包和少许花椒，盖上盖子中小火炖一个小时左右 6.时间到了之后打开锅盖转大火收汁，这个时候汤汁已经很少了这时候可以尝一下咸淡再酌情加些盐调味 7.出锅前撒上葱花就可以上桌了 小提示： 这个做法不需要炸也不需要油炸，这样做出来的鸡软烂入味，皮不焦也不会发硬，非常好吃！喜欢吃辣的可以多放一些花椒或者干辣椒也可以多放些小米辣一起炒香用来做汤底。