猪脚怎么做好吃又不腻？
猪蹄，又名猪脚、猪手及猪爪等，其营养丰富，含有大量胶原蛋白和钙质且脂肪含量较低，故很受人们喜爱食用。 猪脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸以及维生素A、B族维生素等多种营养成分； 其中所含胶质较丰富，食用后能促进皮肤细胞吸收水分和营养，使被压扁的细胞恢复弹性并增加弹性，从而达到美容丰胸的效果；而猪蹄中丰富的钙质有利于维持骨骼健康。 猪手上的皮中含有丰富的胶原蛋白质有增强皮肤弹力作用；猪蹄具有清热消痰、补血、催乳等功效；可用于治疗痈疽疮疡、肢体水肿、血虚头风、腹泻痢疾、产后乳汁稀少等症。 今天为大家介绍几款简单美味，又好吃的猪脚做法，喜欢的朋友不妨一起来学习下吧！
【炖猪脚】 材料准备：猪脚一只、料酒3勺、黄豆一把、姜一块、八角一颗、桂皮一段、盐一勺。 步骤一：猪脚洗净斩小块，放入冷水锅中煮至沸腾，撇去浮沫； 将焯过水的猪脚捞起放入碗中备用。 步骤二：将清洗干净的黄豆放入锅中炒制微黄盛出待用。
步骤三：炒好的黄豆、姜片、葱结、八角、桂皮一同放入高压锅中，倒入料酒盖上锅盖，大火烧至高压锅喷气转小火继续压制15分钟。 步骤四：待高压锅自然放汽完毕后开盖加入炒过的黄豆、适量的食盐调味即可。
小窍门： 用高压锅炖猪脚最大的好处就是可以节省时间。但是缺点是容易将骨头的胶质溶解在汤水中形成稠汤而影响口感，所以可以在最后加入适量清水进行炖煮，既可以稀释浓稠的汤汁又可使其更加入味。
【香烤卤猪脚】 材料准备：猪蹄两只、葱姜适量、八角2颗、花椒20粒、干辣椒4个、老抽两汤匙、生抽三两汤匙、蚝油一汤匙、冰糖一小块（约6克）、香油少许、五香粉或十三香少量。 步骤一：首先我们需要把买回来的猪脚用流动的水冲洗几遍，冲洗干净表面的血渍，这样能去除大半的血水腥味。
接着我们准备一个不锈钢盆，把猪脚放在盆中，再加入适量的姜片和葱段，然后倒入没过猪脚的凉水浸泡半小时左右除腥。 步骤二：泡好后的猪脚再次清洗干净放入电饭煲内胆中备用。
然后把剩余的配料中的调料分别准备好，八角、香料和冰糖拍碎就可以了。 再把所有的调味料加入进来，再淋入少量的香油增香提味。 步骤三：全部食材都倒进电饭煲内胆里，再加入足量的清水（水量要没过食材，水量不够的话就要加开水了哦），盖上电饭锅盖选择煲汤功能开始煮就行啦！
等电饭锅工作结束后，焖上一会儿就可以出锅装盘享用了。 猪脚软糯Q弹，味道非常棒呢！
【啤酒猪脚煲土豆】 材料准备：猪蹄两个、土豆两个、香葱两根、大蒜8瓣、姜8片、八角两颗、香叶2-3片、草果半个、桂皮一片、干辣椒4-5个。 步骤一：猪蹄切块冷水下锅，放入两块姜片，大火烧开后再煮两分钟，捞出备用。 这一步的目的是祛除猪蹄上的猪毛，让猪蹄没有异味。
土豆去皮切大块备用。 另外准备一些辅料：大葱切段、蒜切成大片、香菜或是小葱的根茎部分、干辣椒剪成段、八角、桂皮、香叶、草果装入料盒备用。 啤酒准备半瓶就好啦~
步骤二：锅内放油，下入八角、桂皮、香叶、草果等大料煸炒出香味。 接着下入葱姜蒜末炒香，再放入焯过水的猪蹄翻炒至表面微微发黄。 接着往锅里倒入小半碗酱油翻炒均匀。 加入切好的土豆块也一起炒匀。 最后将炒过的食材全部移入砂锅，加入啤酒。 大火煮开后再转为小火，大概炖一个小时左右，中途最好翻动一下防止粘底。 汤汁差不多快干的时候加入葱花翻拌几下就可关火了。 撒上些香菜或者是一些小葱花做点缀，这样一份香浓入味的啤酒猪脚煲就完成啦~~来一碗米饭再配这个菜，简直不要太满足哦～