士鸡怎么做好吃？
材料：土鸡，香菇、黑木耳各适量，葱，姜 做法：1.将土鸡肉剁成块状洗净血水待用； 2.放入适量的油进入锅内烧热后加入花椒八角爆香后将花椒捞出不用再将葱姜放入锅中煸炒出香味然后将切好的鸡块倒入锅中翻炒至变色加入适量的老抽和糖继续翻炒一分钟后关火备用；
3.将香菇和木耳用清水泡发去蒂洗净后和葱段一起放入锅中再加入适量的盐和鸡精以及适量的清水大火烧开后转小火煮至肉熟透即可熄火出锅。 特色：此汤鲜美可口味道极佳是老少皆宜的美味佳品而且具有开胃健脾的功效哦！ 原料： 整鸡一只或鸡腿一盒，料酒五勺，花椒十粒，生姜三片，白糖一小勺，葱结两个，蒜两瓣，桂皮一块，味精少量。 做法： 1）先将整个鸡放入冷水锅中烧开撇去浮沫再煮两分钟捞出沥干水分。
2）炒锅中放油五勺烧热放入白糖小火熬糖色末至深褐色时将鸡块倒入快速翻动使每块上都沾满糖浆同时倒入料酒醋料酒约半碗酱油半勺老抽少许加一小碗清水盖上锅盖焖十分钟左右开盖把调料汁搅匀浇在鸡块上改小火烧至沸腾时改中火焖二十分钟最后用大火收干汤汁撒上葱花即可装盘上桌了（我是在炒糖色的过程中加入了些生抽调色所以呈深褐色）
3）将鸡翅根剁成小块，与鸡腿一起放入沸水中焯一下捞出过凉沥干水份备用。
4）取砂锅一个将鸡块连同所有调料一起倒入锅中开锅后调中小火慢慢煨大约一个小时左右（中间可打开盖子将鸡块上下翻几下以防粘锅）待汤汁基本收尽时打开盖子用筷子捡出葱段和蒜瓣再调入适量盐味精拌匀即可。 小贴士：
一般鸡块入沸水焯的时间不宜过长以防肉质变老；
中途打开锅盖是为了让汤汁的味道能充分融入鸡块中；
砂锅具有保温性能所以在煨鸡汤的过程中不必不停地用铲子搅拌以免鸡肉粘底而影响口感；
喜欢香菜的可以撒少许香菜末提香。