猪腰子配什么炒好吃？
1、蒜苗青椒炒猪腰 材料：猪腰300克、青蒜250克、红辣椒一根、花椒适量、生抽两勺、老抽一勺、白糖少许、醋几滴、葱姜蒜末适量。 做法： （1）将猪腰切成薄片，放入盐醋水中浸泡至变色后捞出沥干；辣椒切丝；青蒜切段。
（2）锅中热油，六成热时放入姜蒜末爆香，然后放入花椒和红辣椒炒香。
（3）倒入猪腰，快速翻炒。 （4）加入酱油、糖、醋等调味料，炒匀即可。
2、花生芽炒猪腰 材料：猪腰3个、花生芽300g、姜5片、蒜头4瓣、葱白2根、干辣椒8个、八角1颗、香叶5片、桂皮1小块、食用油适量 做法： （1）把花生芽放入清水中浸泡20分钟，再清洗干净备用。
（2）把猪腰清洗干净后用刀背轻轻拍散，再切成小块。
（3）准备一个调料碗，碗里加入适量食盐、生抽、陈醋搅拌成调味汁。
（4）取锅烧热后放入猪腰干煸至水气全部蒸发掉，这样处理的目的是去除腥味。
（5）另取锅烧热后放入适量食用油，放入姜片、蒜粒、干辣椒、葱段、香料小火炒香。
（6）放入花生芽翻炒均匀，再把之前炒好的猪腰放入锅中翻拌均匀，让每一块猪腰都裹上一层酱汁，就可以关火出锅了。
3、莴笋炒猪腰 材料：猪腰3只、莴笋1根、红椒半个、生姜1块、大蒜2瓣、香葱2根 做法： （1）猪腰冲洗干净外表面，从中间剖开，去掉筋膜，然后再冲洗干净。
（2）把处理干净的猪腰沿着纹理切成薄片状。
（3）红辣椒洗净去籽切成细丝，香葱、姜蒜均切片。
（4）锅内加水，放入莴笋片，加少许食用碱，汆烫一下捞出投凉。
（5）起油锅，油热后放入葱姜蒜爆香，再下入猪腰煸炒至水气收干。
（6）加入老干妈豆豉酱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐，大火烧开转小火焖煮约半小时。
（7）最后加入莴笋与红椒丝继续炖煮两三分钟，待汤汁收稠，盛出装盘即可。