长扁鱼怎么做好吃？
食材 主料 长扁鱼2条、青椒3个、红椒1个。 辅料 植物油适量、盐5克、料酒少许、生抽10ml、淀粉3克、辣椒酱10克、大蒜适量、白糖2克、陈醋3ml、香油少许。 做法步骤 1.长扁鱼去鳞，去掉内脏和鱼线，用清水冲洗干净。
2.把洗好的长扁鱼沥干水分，在鱼身上抹上一层薄薄的淀粉，这样炖的时候不容易粘锅。
3.青红辣椒洗净切成圈；蒜去皮剁成碎末；用温水浸泡辣椒酱； 炒锅热油，放入蒜末爆香，然后加入辣椒酱炒出红油。
4.放入泡好的辣椒，小火慢慢煸炒，让辣椒入味。 5.放入处理好的长扁鱼，小火煎约2分钟至两面微黄，鱼肉成熟。
6.调小汤汁，锅中放少量植物油，油温后加入生抽、陈醋、白糖、料酒和清水，大火烧开后转小火。
7.待汤汁快收干时，淋入水淀粉勾芡，最后淋上香油搅拌均匀即可。 小贴士 1.鱼肉比较嫩，所以不用炒太久，以防老烂。
2.爱吃辣的可以放些干辣椒或者小米椒。