黄家烤肉怎么做好吃？
首先，我吃的这个烤串叫“小黄”，不是黄家烤肉。。。 “小黄”这个名字听着好别扭啊…… 这是在北京吃到的烤串，当时不知道是哪个“黄”字，还以为是“小黄人”呢…… 烤的是羊腿，在铁板上滋滋啦啦地冒着油，配上葱花、辣椒面儿，那滋味……香！ 老板很自信，说这是他家乡的烤串做法，他给起的名字就叫做“小黄”。 然后，我又特意去百度了一下…… 原来，“小黄”真的就是“小黄花鱼”呀…… 真是无语了…… 这个名字，简直是败笔中的败笔…… 小黄鱼怎么做呢？一般都是做熏的——把小黄鱼穿成串儿，抹上酱料，放在竹箅子上烘烤。 这样做出来的味道……一般吧。
其实，最好吃的还是海鲜的做法，比如说像广东地区，直接把小黄鱼下锅煎，配上蒜片、姜丝、葱段，炒出来那滋味儿，鲜！ 或者，像福建地区，用鸡蛋和小黄鱼一起炸，做成糖醋味的……甜酥脆。 (是不是感觉我说的这些做法都和这个题目不符……)
再说说这个天津的“黄家烤肉”。。。 说是“黄家烤肉”，其实不是用肉做的菜…… 用豆腐卷肉馅儿，外面裹上面粉，油炸出来，状如豆腐卷，但是更加厚实一些，口感有点像麻团。 在天津的饭店里吃这道“黄家烤肉”的时候，看见旁边桌子上摆着一张纸，上面写着这道菜的做法…… 仔细看了两遍，才看懂是怎么做的…… 先打一个鸡蛋，将肉馅儿蘸满蛋液后，再把两边的面糊沾均匀——这就是外酥脆的关键点了；然后下油锅，炸至金黄色，捞出装盘，就可以吃了。 嗯，好吃！