公鸡如何炖好吃？
2014年，我在北京，那时候在饭馆吃鸡汤，要的就是清水炖的鸡汤，可是店家给我的鸡汤里面却有很多的小沫子，就那种白色的一块一块的东西，我不知道那是什么东西，觉得不干净，就问老板那个白沫是什么，老板很轻蔑地告诉我，那都是鸡油，营养都在那里头呢。 后来，我学会了做鸡汤，给母亲送过去，我妈尝了尝，告诉我说，这是鸡油熬的，可好吃啦！ 我这才明白，原来以前在外面吃的鸡汤，都放了各种调料，把原本清甜的鸡肉和鲜美的鸡汤给掩盖了，而我自己用简单的方法做出来的鸡汤，才是鸡汤最本真的味道。 以下是用最简单的方法做的鸡汤，希望大家能喜欢。
食材：土鸡半只，葱、姜、花椒、胡椒粉适量
第一步：土鸡洗净剁块儿，冷水入锅，煮至沸腾，捞起备用（去除腥味）
第二步：另起锅，放入鸡肉、葱姜蒜、花椒炒香，加入开水，小火慢煮一个小时左右即可食用 注意： 很多人做鸡汤都会把肥腻的油脂刮掉，我不刮，我觉得鸡汤的油脂比肥肉更香，而且有些油是鸡肉本身的脂肪，并不油腻； 有些人做鸡汤会放各种各样的调料，我都不放，就放适量的盐，出汤快的同时又能保证鸡汤的原汁原味；
有的人喜欢用砂锅煲鸡汤，而我用的就是普通的锅，没有什么技巧可言，就是小火慢慢炖，我相信食材本身的好才是留住香味的关键。 做好的鸡汤，清亮，醇香，偶尔有漂浮着的泡沫，那是鸡脂肪溶在汤里形成的，喝起来没有任何异味，反而是浓郁的鲜味、脂香的满足感。一碗汤下肚，浑身冒汗，连毛孔都透着舒服的感觉。