奥龙虾怎么做好吃？
小龙虾（Lymnaea acuminata），又称为蝲蛄虾（台湾省称）、克氏螯虾（Cambaroides clarki）或红螯虾（香港称）等，属于甲壳纲十足目异尖亚目南美螯虾科，是一种分布在北美洲及亚洲的美国入侵物种。
由于原产于美国东部，因此又称美国螯虾或北美小鳌虾。成体长度约为5.6~12.7厘米，生活于淡水湖泊和溪流中，喜阴，昼伏夜出性肉食动物。主要以节肢动物（如昆虫及其幼虫）、软体动物和鱼类为食。
因为其肉质细嫩、营养丰富、口味鲜美，备受人们青睐。早在两千多年前，罗马帝国时代的人们就已经知道了这种小动物的食用价值。在法国，据说路易斯· 卡罗克斯（Louis Carreaux）于1834年发明了炸小龙虾的做法；而到了美国，最早记录下来的油炸小龙虾食谱可以追溯到1936年的芝加哥。[1][2] 时至今日，世界各地的人们都乐于享受油炸小龙虾带来的美味。那么，这道风靡全球的美食是如何制作而成的呢？接下来就为大家揭秘！
首先，挑选新鲜优质的小龙虾是很重要的。一般来说，鲜活的小龙虾外壳颜色鲜艳明亮，并且手感粗糙，富有弹性。反之，外壳颜色较黯淡且触感光滑细腻的小龙虾则可能已死亡，不宜选购。要注意观察小龙虾的腹部，如果没有脏污，说明比较干净，可以放心购买。
在购买时，还可以仔细观察是否有缺斤短两的现象发生。一般情况下，质量较好的小龙虾每500g重量应在5-6钱左右，每只重量约为25g。如果价格过于低廉，就要小心是不是“掺假”啦～
【原料】小龙虾、葱姜蒜、洋葱、辣椒 【调料】食用油、食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白砂糖、醋
第一步：处理食材 小龙虾的处理是比较麻烦的，需要剪掉头部吸盘部分，再仔细清洗。最好将小龙虾浸泡在清水中，加入少许白醋和食用碱，使其身体表面表面的泥土和其他杂质脱落。然后用自来水不断冲刷，直到水里不再浑浊为止。 最后再用清水反复冲洗干净。 要注意的是，小龙虾的头颈部、消化道等部位可能会积聚病菌和寄生虫，因此在处理时一定要小心，尽量不要用手直接接触。 在处理过程中，如果发现小龙虾颜色发生变化或者死亡，应立即扔掉，以免中毒。
第二步：煎制 热锅冷油，倒入处理好的小龙虾，煎至两面变黄盛出备用。 第三步：炒制 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香后，放入切好的洋葱和红椒，加豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量生抽、老抽、白糖、白酒，倒入煎好的小龙虾，加入开水焖煮半小时左右，直至汤汁浓郁，小龙虾入味即可。 喜欢辣味的朋友可以再加些小米椒哦～这样做出来的味道会更佳！