我吃过最好吃的驴肉，就是老家那个小县城做的凉拌驴肉！ 每次回去都要吃，那家小店很破旧，跟路边其他店面没什么区别，进去之后味道很大，原来都是杀完的驴挂在里面风干，据说他们那里用的是土方子腌制，所以味道是真的很棒！ 我吃过最棒的是香辣的，老板给的酱料拌的很均匀，肉质也很鲜嫩，微辣中带着点香料的味道，那会不知道卤水什么做法，也没在意，反正就是很好吃就对了 后来有一次又去，看到门口挂满了新鲜的猪头，我问老板为何不换点别的，总挂些猪头肉觉得有点腻啊！ 老板说这猪头肉可是好东西呢，有肥的有瘦的，搭配着才好吃，然后给我洗了好几遍，还让老板娘给多加了辣椒，那一次真的是吃得撑破肚皮....
后来回到大城市，自己也学做烧腊，其实烧鹅烧鸭什么都做过，但是卤水的调料总是调不好，偶尔一次尝试用八角和生抽来代替传统卤料，居然惊奇的发现味道还不错！于是以后就经常这样做了。 用这个简单方法做出的卤水，用来做卤鸡腿、卤鸡蛋都很赞哦~
官柔彬优质答主来晚了，不过还是分享一下～ 本人是新疆人，在南方上大学。对驴肉比较感兴趣是因为在苏州一个朋友那里吃的“红烧毛豆烧驴肉”（据说是当地小有名气的菜，因为之前从来没吃过所以觉得好吃）；第一次做这道菜是在大三的时候在宿舍做的（室友都出去吃饭看电影去了），味道不错但卖相不行（主要是切得不好不坏），具体过程记不太清了，只记得当时用的酱料是自己调制的豆瓣酱和辣椒酱混合的。 大三的时候去东北出差，在沈阳的一个大排档吃了炖大鹅（我是不吃鹅肉的所以没尝过多少，感觉味道还行）。后来大四又去了一次，这次带了一个室友过去，他喜欢这一口，我们点了四份，还点了其他东西，那顿饭总共花了五百多……
大二暑假回乌鲁木齐，在乌市一个夜市里吃了一家很火的烤全羊店，点了一份烤全羊+两份手撕羊肉（都是50元/斤）+几个面烤串，老板是四川人，手艺很不错。 毕业后工作了两年再去天津时偶然发现一家山东煎饼店叫“刘香玉煎饼”，问了一下为什么名字这么土，老板说这是她妈妈的名字，于是买了两张加鸡蛋的煎饼（23元一张）。
