鸡丁胡萝卜怎么炒好吃？
把鸡肉换成牛里脊，那就是炒牛里脊丝啊。 作为北方人，我是不相信南方人会做咸口的菜（我没去过南方，说的可能不对）。这个菜在北方很受欢迎，比如河北、内蒙、山西等地都有。 做之前最好用冷水浸泡出血水。
1.泡好的牛肉切丝，用调料腌制入味儿，我一般是用生抽+老抽+料酒+姜汁+蒜汁+五香粉+少许白糖+油拌均即可，最少腌制2小时。
2.胡萝卜切丝 用油煸炒一下，我喜欢带点脆口的所以多炒一会 放适量盐调味儿
3.油锅加热，放入郫县豆瓣酱和剁辣椒炒出红油后，倒入胡萝卜丝和腌好的肉丝迅速翻炒变色
4.淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅 装盘后撒葱花香菜等增色提香 我一般用猪五花肉来做这道菜，猪五花肉用冷水浸出血水后切成薄片，用葱段、姜块、料酒去腥下锅炖，炖到七八成熟后放入尖椒干红辣椒花椒粒继续煮。等到完全煮熟后捞出肉晾凉，最后吃的时候配上葱花和香菜增加一点清香。