穿心莲怎么拌好吃？
首先，穿心莲是一种药食同源的食材之一。它性苦、寒，归心、肺、大肠经。主要的功效有清热解毒、凉血消肿等功效。临床中用于感冒发热、扁桃体炎、咽喉炎、急性胃肠炎、细菌性痢疾等病症均有较好的疗效 穿心莲在南方各地都有种植，是农村常见的一种杂草。不过随着近代中草药的热潮，现在也有不少人专门种植穿心莲来售卖。那么穿心莲怎么吃呢？可凉拌，可炒食，还可腌制及晒干备用。但要说最好吃的吃法那还得数凉拌！
1、洗净的穿心莲用开水焯一下后捞起冷却；
2、加入生抽、香醋、辣椒油、蒜泥等调料拌匀即可食用。
除了以上吃法外还可以试试我下面给大家推荐的另一种做法——爆炒！ 所需原料：穿心莲、红辣椒、葱花、大蒜、酱油、胡椒粉、盐、鸡精、花生油各适量。
1、穿心莲洗净用菜刀切成段，红辣椒去籽切碎，大蒜去皮剁成蒜末，葱切葱花待用。
2、锅中放入适量的热油，烧至七成热时，倒入蒜末爆香，随后倒入穿心莲段和红辣椒碎一起翻炒3分钟左右。
3、调入适量食盐、白糖、胡椒粉、酱油和鸡精翻炒均匀，最后撒上葱花即可关火出锅装盘。
当然吃的时候也可以按个人喜好撒入少许葱花或者辣椒粉增味提香。