咸鸭蛋怎么腌才好吃？
分享一个最简单有效的腌制法，让你一次成功！ 首先准备新鲜的鸭蛋（最好别买那种流动摊点上卖的已经煮熟的咸鸭蛋），洗干净晾干。然后找一个小锅，锅里不要放任何东西，直接铺上一层食盐（尽量用粗盐，如果买不到可以用普通精盐代替），上面铺一层保鲜膜，然后把鸭蛋一个个均匀地摆在上面，最后盖上盖子，密封起来保存一天就可以了。 如果家里有白酒或者花椒的，可以在里面浸泡一会儿再腌，效果会更好。不过我试过，不泡也没什么问题，可能泡了会更入味儿吧。
在腌制的过程中，因为鸭蛋是液体，所以会慢慢地渗透到盐水里，而咸度正是我们需要的。注意一定不要加盐和香料，那样会遮盖鸭蛋本身的味道。 我们吃的时候，把咸鸭蛋拿出来放在水中煮熟就可以了。这样子做出来的咸鸭蛋口感刚刚好，不会太咸也不会太淡。如果你做的过程中发现太咸了，也可以这样做：把切好的姜放到清水里煮一下，倒入锅中，再把鸭蛋放进去煮10分钟左右就能出锅啦~
这样做出来的咸鸭蛋黄亮油的，味道棒极了！保证你吃了就离不开！