1、将平鱼清洗干净，去掉鱼肠、鱼鳃，从中间刮去鱼鳞，在背脊处用刀划开，去除背部鱼肉，然后将鱼肉用清水冲洗干净。用厨房纸擦干水分备用；
2、洋葱切丝，大蒜切末，姜切片，青椒去籽切块备用；
3、锅中倒入适量油，烧至七成热，放入葱姜爆香，然后加入辣椒和所有调料小火翻炒均匀，淋上生抽酱油，加适量清水（没过食材一半即可）大火烧开转小火盖上盖子焖煮5分钟左右；中途可打开盖子翻拌一下，以免糊锅。
4、将焖好的平鱼取出铺在碗底，上面撒葱花装饰 ，再倒上汤汁，就可以开吃了。 这样做出来的平鱼外酥里嫩，酸甜可口，特别的好吃！
岑志坚优质答主我喜欢吃三文鱼，所以经常会做三文鱼的菜式。 之前做过用烤箱烤过三文鱼头，感觉口感非常棒哦！ 所以就想到了这个办法来试试这冰鲜的平鱼有没有可能做出好味道呢………（毕竟在超市买回来冰冻的鱼刺多不好挑啊） 哈哈～～现在终于做出了好吃的平鱼啦～～ 用煎锅放一点点油然后放入两条平鱼煎至两面金黄就可以啦～～～
我是比较喜欢重口味的人，所以我加了比较多的佐料进去哈 我用的是豆瓣酱和剁辣椒还有生抽 这样拌一下就很香了哟 如果不想放太多的酱的话就只放少量豆瓣酱就好了哦 拌好后盖上盖子闷三分钟吧（其实我觉得不用盖盖子也行啦）然后把平底锅放在电磁炉上煮大概20分钟就可以了咯~
最后把多余的酱汁倒在米饭里蒸成鱼肉饭也很好吃滴呀^ ^
