洋芋粑粑怎么做好吃？
我做的洋芋粑粑，是用鲜洋芋(土豆)做的。先用高压锅煮，然后磨成浆，再裹上一层自制的薯粉（就是用地瓜淀粉加水和成的面团），下锅炸熟。刚出锅的洋芋粑粑金黄酥脆，冷了以后皮会有点软，但是很香～ 做法其实非常简单，可惜我已经很多年不做这个了。因为做这个太耗时间了……要先用高压锅把整颗洋芋煮熟，然后倒出来弄碎，再用细筛子过滤出汁液，再把滤出来的渣滓捞起来，做成饼的样子下锅炸，等到颜色金黄就可以吃了……
说起来你可能不信，这玩意儿在云南是算主食的，而不是零食或者下酒菜！因为以前生活条件不好，家里来客人的时候，主人会拿这个待客，而且分量很大，一个大洋芋粑粑够三四个大人吃的！ 不过现在生活条件好了，大家的饮食结构也在发生变化，洋芋粑粑逐渐变成了小吃，而且是低配版土豆沙拉的小吃，在街上卖五毛钱一个。
虽然看起来不怎么样，但味道还是不错的。特别是配上稀豆粉一起吃，那酸酸辣辣的味道真是让人念念不忘啊… 不过外面卖的洋芋粑粑，多数都是用机械加工过的薯片、冷冻洋芋片之类的材料做的，真正用新鲜洋芋做的并不多。所以如果你遇到用新鲜洋芋做的洋芋粑粑，并且是你喜欢的那种味道的话，千万不要吝惜你的点赞！ 对了，我们这里还有用米粉来做洋芋粑粑的。就是用大米粉和成糊状，然后捏成饼下锅油炸。这种做出来的洋芋粑粑软糯劲道，就是放凉了也有很好的嚼劲。