青辣子怎么腌制好吃？
青辣椒的腌制方法有很多种，可以根据自己的口感和喜好来制作。下面分享两种青辣椒腌制的做法： 方法一： 食材准备：青红辣椒500g、食盐100g、八角2个、花椒5g、桂皮1段、香叶3片、小茴香5g、干姜1块、白酒适量； 制作方法： 1.青红辣椒洗净，晾干表面水分或者晾干表皮水分。（不要有水珠）
2.锅中加入适量的清水，放入八角、花椒、桂皮、香叶和小茴香煮制，加入少许高度白酒，熬煮出香味。 （香料不用太多，以免抢了青红椒的风味）
3.等香味弥漫开来的时候，把青红辣椒放进去，加入适量食盐，搅拌均匀，盖上盖子，静置两天即可食用。 方法二： 食材准备：青辣椒500g、白糖60g、白醋70ml、食盐50g、生姜4-5片； 制作方法： 1.青辣椒洗净，去掉蒂部，用刀切成细丝。 （也可以用擦丝器来擦成丝）
2.在切好的青椒丝中加入食盐30g，搅拌均匀后腌制15分钟左右杀水。 （注意这里用的盐要稍微多一些，因为后面还要加白醋和白糖）
3.等到青椒丝完全浸透，用手挤干水分备用。 （如果不喜欢太酸的口感，可以去掉滤布上的水分再腌制）
4.取一碗，加入白砂糖50g和白醋70ml调匀化开，制成酸甜汁。 （白醋不要用陈醋或米醋，否则颜色会不好看）
5.最后把做好的酸甜汁加入到处理好的尖椒丝中拌匀即可。
以上两种方式都很简单，而且味道也很赞～你学会了吗？