辣椒姜蒜怎么腌制好吃？
原料：嫩姜、红辣椒 调料：白酒、醋、酱油、白糖（冰糖）、花椒、干辣椒 工具：玻璃瓶1个 做法： 1．把新鲜的生姜和红辣椒洗净，晾干表面水分。（注意不要去皮，那样会影响最后成品的口感） 2．用干净的菜刀切成细丝。（尽量切得细一点，这样腌制的时候更好入味） 3．加入两大勺白酒，没有白酒可以用啤酒代替。拌匀后放入可以密封的容器里或者坛子中。 4．加入一大勺白醋或陈醋(500g材料加250ml白醋)，少许生抽，搅匀后盖上盖子，放在阳光下发酵2~3天。（如果有阳光直射的话，效果会更好）
5．三天后打开瓶盖，辣椒已经入味了，而且颜色也变深了。这时如果口味淡的可以再加入少量生抽，口感更棒！ 最后一步——装瓶： 找干净且无油的瓶子，装入辣椒，盖紧盖子后倒置几分钟，让醋和辣椒更好的融合在一起。放在阴凉的地方或者冰箱里冷藏，随吃随取，方便又美味哦～
小提醒：
1.辣椒在洗去灰尘的时候不要用自来水一直冲洗，否则会破坏里面含有的维生素。最好用清水冲一遍，再用干净的水泡泡，轻轻搓掉表面的粘液。（特别是对于爱吃青椒的朋友来说，一定要记得这一步啊！）
2.如果没有合适的瓶子，可以用塑料袋替代，只是最后在食用时，塑料袋装的辣椒不方便取出，需要用比较细的吸管一一捞出来。