猪脑配什么菜好吃？
1、准备食材， 猪脑、红辣椒一个、花椒适量、葱白一段、姜一块，并用刀背把猪脑敲裂，这样更容易入味； 2、把猪脑放在碗里，加少许料酒去腥，然后抓一把干淀粉均匀地涂匀猪脑表面，下油锅炸至金黄（油炸过程大概3分钟左右）； 猪脑比较吸油，炸的时候要多留一些油在锅里。
3、锅中底油，下入冰糖和生抽，用小火煮至溶化，再调入老抽、料酒、八角和香叶，以及适量盐，煮成浓郁的酱汁。 最后把切成段的葱白和拍烂的姜放进锅里一起炖，我大概用中火炖了三十来分钟吧，中间要翻动几次，以免粘锅。 等到用筷子可以轻松戳穿猪脑时，就可以关火了，撒些葱花提香。 这道美味就大功告成了！ 用筷子轻轻一挑，软软的、弹弹的，再配上浓稠的卤汁，一口咬下去，那滋味真是美极了！
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