喜欢河粉有段时间了，每次去超市都会买一些回来炒着吃，自己做也简单，就是调酱汁比较麻烦，最近学会了这一做法，特分享给大家！ 准备新鲜河粉、青菜、鸡蛋、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉。
具体做法：
1、锅中热油，把打散的鸡蛋液倒进去炒熟盛出备用；
2、锅留底油，放入葱花和蒜末爆香，接着放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入一碗清水，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，再放入切好的辣椒圈和洗净的青菜一起炒匀；
3、在碗内放少许淀粉和清水调成芡汁，然后将芡汁淋入锅中，待汤汁变得浓稠时，将炒熟的鸡蛋放进去翻炒均匀就可以出锅啦！
这样做出来的河粉爽滑劲道，色泽红亮诱人，香气扑鼻而来，吃起来咸香美味，超级好吃哦！
干枫玲优质答主我喜欢吃炒的，不过做的时候加过鸡蛋更好吃哈。 准备材料：河粉、猪肉（最好是猪腿肉）、葱蒜姜辣椒酱油醋盐糖等调料，当然少不了香菜啦～还有最重要的油啊！
做法如下哦： 1.把切好的猪肉用酱油腌入味后下锅油炸一下（不用炸很熟，表面金黄就行了哈~）备用；
2.葱姜蒜辣椒切成末，香菜也切一些成小段放在盘子里待用；
3.锅里热油（比平时炒菜要多些的油哈，不然不好炒），先把干辣椒和花椒放进去呛出香味，然后放葱姜蒜末进去爆香，再把之前腌制好的瘦肉倒进锅里大火爆炒几下，接着下河粉快速不停地翻炒，大概要5分钟左右吧……中途可以加入几滴料酒去腥。这时可以尝一下咸淡，不够再加适量的盐和味精或鸡精调味。
4.最后撒入一小勺白糖提鲜，再均匀地淋上生抽就可以了。 这是最简单的炒法了哈…有锅具的话，建议试试。如果实在怕掌握不好，可以先炒一点尝尝看……
