食材准备：老坛酸菜250g，五花肉400g、葱白3段、姜片3片、大蒜6瓣、八角1个、料酒2勺、老抽1勺、白糖1小勺、食盐适量。
第一步：将酸菜清洗干净，浸泡在清水中；五花肉冲洗干净后，冷水下锅，加入2勺料酒，焯水后捞出用温水清洗表面的浮沫。
第二步：炒锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、八角、大蒜爆香，下肉片煸炒至表面微黄。
第三步：依次加入1勺老抽、1小勺白糖和2.5勺料酒翻炒均匀关火。
第四步：电压力锅中加入适量水，放入八角和葱段，把炒锅中的所有食材倒进去，盖上锅盖，炖煮一个小时后打开锅盖，调入适量的盐继续炖煮半小时左右。
第五步：高压锅泄压后，把砂锅放在火上预热，倒入切好的酸菜，均匀铺在上面。
第六步：把高压锅里所有的汤汁都倒在砂锅里，大火煮开后，小火炖20分钟左右，撒上葱花即可食用。
糜晟轩优质答主酸菜沙锅的做法其实很简单，下面是从制作食材准备到实际制作过程中的简单步骤：
1. 准备食材：酸菜500克，五花肉400克，豆腐400克，绿豆芽150克，葱、姜、大蒜、香菜各适量。
2. 处理酸菜：用水冲洗酸菜，去除多余的盐分，然后再切成段。五花肉切成薄片，豆腐切成厚片，葱切成段，姜切成片，大蒜切末，香菜切成段。
3. 炖煮：在沙锅中放入适量的油，加热后放入葱段、姜片、大蒜末翻炒出香味，然后加入五花肉片，翻炒至五花肉变色。
4. 加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，翻炒均匀，使酸菜和五花肉很好地混合在一起。
5. 添加辅料：加入热水，使砂锅已满，然后加入适量料酒去腥，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
6. 加入其他食材：豆腐和绿豆芽分别加入砂锅，再次烧开后转小火，继续炖煮10-15分钟，直至食材都熟透。
7. 出锅前加入香菜：炖煮好的酸菜沙锅，在出锅前加入切成段的香菜，搅拌均匀。
8. 出锅：炖煮好的酸菜沙锅可以倒入碗中，热腾腾地上桌享受。
小贴士：
酸菜沙锅的关键食材是酸菜，为了保证口感和口感，最好选择酸味足够的酸菜。另外，五花肉可以选择偏瘦的肉质，这样炖出来的沙锅既解腻又美味。
