烩菜香肠怎么炒好吃？
“三鲜”，在东北指的是“猪肉、鸡蛋和韭菜（或者蒜苗）”这三样食材，是传统东北菜中“最香”的，诸如炒肉、蒸肉、炸丸子、卤猪蹄等荤菜，大多以“三鲜”中的某一种或两种为主。而在“三鲜”之中，韭菜是最为常见的蔬菜，和肉馅搭配可以说是万能！今天分享一道用豆腐丝和韭菜做的“三鲜”——韭菜炒蛋炖豆腐。
1.首先，我们准备一下原料吧。韭菜一把，洗净之后切碎备用；老豆腐一块，先片成薄厚均匀的薄片，然后用刀剁成细丁。 新鲜的鸡蛋四个，用筷子搅散备用。
2.接下来开始烹饪。锅中烧油，油热以后下入切好的豆腐，小火煎至金黄，然后倒入调好的蛋液，煎至定型。 这个时候加入一勺盐调味，因为后面还要加热所以不用多放，半勺就足够了。然后再加上一点葱花增香。这一步的调味只是尝试着加一点，因为后面还要加热，如果味道太重了会影响成品的口感。
3.接着我们往锅中倒上适量开水，注意水量要没过食材，盖上盖子大火煮沸。此时可以闻到浓浓的香味扑鼻而来~
4.待水烧开以后，我们将其转入砂锅，盖上盖子小火慢炖五分钟左右。这时可以看到汤汁已经变成乳白色了，而豆腐也已经充分入味，这时候也可以吃到一口热乎的鸡蛋汤了。 如果喜欢吃软烂的豆腐，可以多焖一会，不过要注意别糊底哦～ 最后撒上一点韭菜段提色增香，一道热气腾腾，鲜香四溢的韭菜炒蛋炖豆腐就可以上桌啦～