海蛎子怎么炸好吃？
酥脆、鲜香的海蛎炸，你值得拥有！ 食材准备：新鲜海蛎子1盆（约500g）、鸡蛋2个、面粉适量、玉米淀粉适量、盐1小勺、椒盐粉半勺、小苏打1/3勺 制作步骤： 1. 海蛎子放入锅内，添加没过的清水，大火炖煮。 2. 加入适量食盐，转中火继续炖；待汤汁变少，关火让海蛎子在汤汁里浸泡入味，大约1小时左右。 3. 两个鸡蛋打入碗内，加入少许食盐搅拌均匀；取一个盘子，铺上保鲜膜，将搅拌好的蛋液倒入盘中，整平。 4. 蒸锅烧水，水开后将蛋液放入锅内，大火蒸8分钟左右。 5. 在一个空盘中放入面粉和玉米淀粉，混合均匀。 6. 用一个勺子，将腌制入味的海蛎子一个个压成饼状，然后沾上面粉。 7. 锅中热油，油热后放入海蛎饼，小火炸至两面金黄酥脆，就可以出锅了～ 刚炸出来的海蛎饼，酥脆得不得了啊！咬上一口，先是满嘴的酥脆，然后就是爆汁的口感，咸香、鲜美、酥脆，各种滋味弥漫在唇齿之间。
小贴士 1. 我买的这个海蛎子是已经处理干净的，只留下了海蛎肉，如果买回来的海蛎子是需要处理的，可以放在淡盐水里清洗一下表面的黏液。
2. 小苏打是这步必不可少的东西，可以起到蓬松、祛腥的效果。如果没有小苏打，可以用食用碱代替。
3. 裹面粉的时候不用太多，刚好能把海蛎子全部沾匀就行。