水豆花怎么做好吃？
“水豆花”应该是川西地区对煮制豆腐脑的俗称，严格讲应该是“泡”制的。制作流程大致如下—— 1、选豆子。挑选鲜嫩、完整，无霉变、无杂质、颗粒饱满的黄豆（黑豆也可，但颜色偏黑色）。
2、浸泡。把选好的黄豆放入清水中浸泡，夏天浸泡4个小时左右即可，冬天浸泡6小时左右；如果使用高压锅，时间可缩短一半。 注意不要用手直接揉搓豆子，这样会破坏掉里面重要的营养物质。 泡好的黄豆呈饱满、圆润状。
3、磨浆。将经过浸泡的豆子倒入磨浆机内研磨，也可用石磨来磨，尽量细些。
4、过滤。在研磨好的豆浆中，滴入几滴白醋或是米醋（目的是为了让豆浆更快地煮熟和去除豆腥味儿），然后滤出豆浆，将豆浆置入锅内慢慢加热，并不断撇去浮沫。 在过滤豆浆的时候，可用筛子或纱布，注意千万不要用手直接捏洗（防止烫伤）。 注意别烧干锅。当锅里的豆浆出现大量泡沫并有焦糊气味时，就说明已经快要干了，此时应及时加入冷水，以免糊底。
5、点卤。根据您的喜好，可在豆浆中加入适量葡萄糖、冰糖等食用糖，待煮开后，调匀。 然后把卤汁浇入锅中，盖上锅盖，小火闷煮10分钟左右，关火后让其继续焖10分钟左右。 注意观察，点卤完毕之后，如果表面有浮沫，要用勺子将其撇除干净。 做好的豆花色泽黄亮、细腻爽滑、香气怡人。
您也可以按自己的喜好，在豆花里加入辣椒油、麻酱、葱花、酱油等调味料，拌成凉菜，风味更佳。 不过要注意，刚做好的豆花温度比较高，一定要注意避免烫嘴哦！