剪刀面怎么做好吃？
作为一个山西人，对于面食，尤其刀削面、剔尖、擀面皮是最拿手的。可是要说到剪刀面，我还真的没有见过，只在电视里见过做鸡蛋剪刀面的过程。 鸡蛋剪刀面是我最喜欢看别人做的，因为看着简单，但是做起来特别费力，而且出来的面条形状特别好。 首先，我们要把食材准备好。（我这里做的是两人量）
1.手工挂面（买现成的粗面条也可以）500g左右
2.胡萝卜一根，葱一段，姜一块
3.豆芽或者菠菜都行，适量 4.鸡蛋三个
5.植物油、盐、生抽、老抽、鸡精、葱花、香菜各少许
6.温水适量 我们开始制作： 1.锅中放入足够的清水，把切好的葱姜放进去煮出香味。然后加入一勺食盐，搅拌使食盐融化。（这一步的作用是去除面粉的腥味和增加汤的鲜味）
2.水开后，先下面条，用筷子拨散，防止粘坨。等面条快熟时，把豆芽或者菠菜放进去煮熟。最后打入鸡蛋，用筷子搅散。出锅前放入葱花和香菜提香。 如果不嫌麻烦可以再勾个芡汁，会更入味一些，汤汁也更浓郁。
我每次做完这个面食，总会喝一大碗，鲜香味美，简直棒极了！