红烧云怎么做好吃？
食材准备 新鲜云贝10只、生姜4片、大蒜3瓣、香菜2棵、红辣椒1个 调料 酱油、蚝油、白糖、陈醋、辣椒油（可不加）、淀粉适量。
制作过程 ①首先将云贝冲洗干净，放入无水无油的盘子中，加姜片和食盐，浸泡出血水和腥味； 大约需要浸泡3个小时左右。
②泡好的云贝捞出清洗一遍，沥干水分备用。注意不要大量进水，否则容易腐败变质。 ③烧一锅开水，把云贝倒入锅里焯烫一下，马上关火，不要开盖，让云贝在锅里焖5分钟左右，然后连汤带贝一起倒入碗中备用。(重点：开水下锅，快火焯烫，即刻捞出，可以避免云贝过老。)
④生姜切丝、大蒜切粒、红辣椒洗净去籽后切丝、香菜切段备用。
⑤用适量酱油、蚝油、白糖、陈醋调成酱汁备用。（调味料的多少根据自己喜欢的咸淡程度来适当增减。）
⑥起锅烧热，倒入适量食用油滑锅，即锅内温度很高，但倒油后不会冒出青烟，这时就可以炒菜了。
⑦油温四成热时，改小火，放入姜丝、蒜粒和红辣椒丝爆香。 ⑧倒入调好的酱汁，转大火烧沸，再把云贝连汤带水倒入锅中，盖上锅盖，小火焖5分钟。
⑨打开锅盖，用筷子夹出姜丝和辣椒丝，撒上香菜段，转大火收浓汤汁即可出锅。 小提示：
①云贝属于海鲜产品，有较重的腥味，因此一定要多洗几遍，浸泡出血水，以去除腥味。（我大概浸泡了3个小时，过程中换了一两次水。）
②焯烫云贝的时间不能太长，否则会变老不好吃。
③喜欢辣的可以加入干辣椒或者小米椒同炒。
④最后收汁的时候一定要注意控制好火候，以防烧焦。