干熏鱼怎么做好吃？
- 作为在沿海城市长大的孩子，对海鲜可以说是情有独钟的，虽说现在工作原因不能经常吃到新鲜的海鱼，但好在有做法简单的风味豆豉蒸鱼和这道咸菜烧鲤鱼，可以让我解解馋。 做这道菜我用了两条小刺少的鲤鱼，因为本人很喜欢吃鲤鱼里的那层“鱼肉夹”（不知道别的地区有没有这个叫法），所以处理的时候只把鳞片刮去，鱼鳃等内脏都留着，这样烹煮后可以很好地保持里面的肉质鲜嫩。
【准备材料】
鲤鱼 2条、油葱鲜姜适量、香菜 1颗、香醋 10g、酱油 5g、白糖 3g、胡椒粉 1.4g、料酒 7ml、玉米淀粉 4g、清水 适量、红尖椒 1个、小葱 6根、风豆腐 1块、咸菜(榨菜)100g
【制作步骤】
▼第一步～除腥去膻 锅里放入适量水煮沸，把切好的鱼放入锅中，加入葱段、姜片和少许料酒，大火煮滚后转小火继续炖制10分钟，让鱼身上的腥味和鱼骨中的钙质充分溶解到汤汁里，这样能去除鱼身上的异味，也让后续的处理变得简单一些哦~
▼第二步～处理食材 在盛具中倒入适量淀粉，加入适量清水调成糊状备用；香菜洗净切成段；葱姜蒜切成末；风豆腐切成薄片；咸菜切成细细的丝，浸泡在清水里，用手不断揉搓去除多余的咸味。
▼第三步～炒制入味 热锅注入适量食用油，烧至五成热时将所有配料和调料一起下锅爆出香味。然后倒入沥干水分的鱼片，快速翻炒至变色，再加入一勺香醋提鲜，关火，让味道充分融合。 最后撒上葱花和香菜就可以开吃了！
做好的咸菜烧鲤鱼，鱼肉鲜嫩，咸香入味，连骨头中都透着一股咸酸的味道，让人吃得停不下来呢！