怎么样炒菜好吃呢？
想要炒的菜好吃，首先需要控制油温，冷油和热油都是不对的，正确的方法应该是把锅烧热后，再倒油。还要学会用小火。 用冷油下锅的话，锅底会产生水蒸气，产生的水蒸气遇到突然升温的热油，会瞬间变成水，这个过程中，食材表面会吸附很多水蒸气形成的“水膜”，导致食材内部很难受热均匀。 而热油下锅的话，虽然也能形成水蒸气，但因为没有冷水的瞬间遇热而膨胀形成的水滴，所以造成的损失不大。 至于用大火还是中小火，还是要取决于烹饪方式和选择的食材。一般情况下，蔬菜类的食材用中火快炒就可以了，而肉类则需要小火慢慢炖、煨。
其次，在炒锅里产生水蒸气的过程，其实就是食材熟化的过程。因此控制好产生的速度和水汽的量，也是保证成品口感的关键。 所以对于没有经验的人来说，建议每次少炒一些饭菜，以免操作不当造成浪费。 小火慢炒不仅能控制好温度和时间，让菜肴成熟度恰到好处，还能保持菜的鲜味。如果把握不好火候，可以打开锅盖，看到锅底有少量蒸汽升腾起来时，就差不多了，此时马上关火，利用余热让食材继续成熟，确保熟透的同时又能保持鲜嫩。
最后，要炒得好，还得有一双巧手。这双手不是指你的厨艺，而是指你盛饭的器皿。为什么一定要有一双能盛菜的碗呢？因为好的器皿能够提升菜品的颜值。看着一盘盘颜值爆棚的菜肴，吃不下都会忍不住多吃几口啊！