“清清静静地喝一碗汤，舒坦！” 做清炖牛鞭，先要把牛肉的腥味去掉。清水泡去血水之后，再冷水下锅焯出血沫。（这一步千万别忘了，很多做法都忽略了这一步，直接凉水下锅熬出膻味。） 焯好水的牛鞭用冷水冲洗干净，然后准备香料。葱结、姜片、八角、桂皮。 锅中放清水，加入所有材料，同时放入切好的枸杞和党参。 用中小火慢慢熬制两个多小时，中间记得撇去浮沫，捞出药材不要。 这时候的牛鞭已经基本去了腥膻味儿了，尝一块儿，如果是熟的就可以直接吃了。 如果不是熟的就要继续炖，直到熟软。我买的这种牛鞭是即食的，很软烂，直接吃就可以啦～ 清炖牛鞭可以搭配香菜、醋、辣椒油等调料一起吃，但是个人觉得清炖最妙之处就在于这原汁原味的清香，所以不放也行。
我是在超市买的现成的花胶鸡底料，用它来做汤底，味道不错呢～喜欢清淡的可以试试。 做好的清炖牛鞭，舀上一碗，暖呼呼地吃下肚，浑身顿时充满了力量！
濮正钺优质答主清炖牛鞭是一道具有补益肝肾、壮阳固精作用的佳肴，适合男性食用。以下是制作清炖牛鞭的步骤：
材料：牛鞭2条，姜3片，料酒适量，鸡精适量，盐适量，大葱适量，白醋适量，白水香菇一两，红枣五六颗，枸杞子少量。
步骤：
1. 牛鞭要买好一点的，软软的，颜色略微金黄，没有明显的异味。回来冷水浸泡三四小时，两小时换一次水，目的是去腥味。
2. 锅中加入足够的水，入牛鞭、片状的姜、料酒，盖盖子烧开后稍微多说一会儿，然后捞出牛鞭。
3. 沙锅放入足够的水，水要没过牛鞭，加入片状的姜、料酒，将煮过牛鞭的汤倒适量进来，这样可以更好地提升味道。
4. 武火煮沸，然后转小火，慢慢炖。
5. 炖到牛鞭有点极品的感觉，软软的，然后加入香菇、红枣、红枣、枸杞子，继续炖。
6. 最后，加入适量的盐、鸡精来调味，起盖儿烧开后焖一会儿，出锅前洒点葱花即可。
7. 由于是沙锅，温度慢慢散发，口感更佳。
注意：
1. 牛的生殖器官的味道很腥，所以一定要多加姜和料酒去腥。
2. 炖煮的时间要足够，这样牛鞭才能炖得软软烂烂，口感才能更好的吸收。
3. 最后加盐和鸡精要适时，这样才能更突出原味，又不会腥。
