什么鱼头蒸好吃？
剁椒鱼头的做法 首先备料，剁辣椒、姜蒜、泡红椒、葱、鱼肉； 然后开始烹饪，鱼肉斜刀片成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉均匀搅拌上浆待用； 锅内烧油，至五成热时下腌好的鱼片快速滑散，炸至定型出锅备用； 这步很重要，下泡红椒和剁辣椒，小火炒制出香味，一定要炒出香味哈！！！！！！！！！！ 加高汤或者清水，放入葱花、蒜末、姜末，然后把之前炸好的鱼片放进去，大火烧开以后转小火焖煮十分钟； 最后出锅前撒入香菜或者是葱花，可以滴两滴白醋去腥提香，味道更棒哦 完成啦！ 注意要点：
1.鱼肉最好别用新鲜的，腥味重，建议买冷冻的，食用前解冻；
2.鱼肉片得厚薄适中，太薄容易夹生，太厚又不入味；
3.腌制鱼肉千万别放糖！会发苦；
4.油炸鱼片时油温要热，这样鱼片好熟而且酥脆；
5.最后下锅煮熟透才可以哦！否则会有寄生虫没有杀死！