炒什么鸡好吃？
我炒的鸡肉，不加油水，不放盐，只用适量生抽+老抽+料酒+鸡蛋清+生粉拌匀了入味儿，蒸出来的鸡肉特别嫩滑。 准备一只三黄鸡，剁成小块儿，用清水冲洗干净备用。 锅里放水，把整只鸡放进去，加两三片姜，大火煮沸腾之后撇去浮沫，转中火慢慢炖。我大概用了不到15分钟就熟了 （如果是用电饭煲的话，一般2个小时就能熟透） 煮熟的鸡捞出来放一边待用。 调一个腌鸡肉的酱汁！！！这个酱汁可是灵魂啊！！！
一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、半勺食盐、少许白糖和胡椒粉，搅拌均匀至完全溶解。 把切好的葱和小米椒撒在鸡肉上面，再倒入刚才调好的酱汁，上锅蒸10分钟左右就好啦~ 小火慢慢煎熟哦～ 第一：千万不要热油下锅，这样很容易粘锅。
第二：小火慢煎，不要着急晃动锅底或者翻动鸡肉，容易碎。
第三：全程不需要加油哦，煎的过程会出一些油脂。
第四：如果喜欢吃干香的口感，可以撒适量胡椒粉在表面，盖上盖子焖三四分钟；如果喜欢润口的口感，就可以不用撒胡椒粉了。
第五：不喜欢吃辣的可以不放小米椒，喜欢辣的可以放二荆条辣椒圈。 最后成品是这样滴～香喷喷～ 撕一块肉下来喂嘴～嫩嫩的～鲜美的～ 蘸点酱料更香～