猪小肠凉菜怎么做好吃？
1、用盐、醋适量，加上花椒、大料，把肠放到锅里煮熟（不要煮得太烂）； 2、切成合适的长短后，拌上葱花、香菜即可食用了。
也可以这样做： 用辣椒油、香油、酱油、醋和少量盐调成汁，加入切好的葱丝和香菜段，浇在已经调好味的肠上面，均匀搅拌后即可食用。如果喜欢辣味的话可以加入小米椒或者泡野山椒，但要注意辣椒的量不宜过多。
还可以做成麻辣的，将葱和香菜分别切成末，在凉拌好的肠上面撒上葱花和香菜末，然后把锅烧热，倒入食用油，烧热后浇到葱花和香菜末上激出香味儿，再淋上少许辣椒油，一道好吃又好看的猪小肠凉菜就做好了！ 小贴士： 在制作猪小肠的时候，如果发现油脂特别多，可以用开水焯一下，去除部分油脂后再进行下一步制作哦~这样吃起来会清爽一些。