糖醋鲤鱼 主料：黄河鲤鱼一条(约750克)，鸡蛋一个，面粉适量。 辅料：酱油、醋各四匙，料酒、糖各半匙，葱姜蒜片共16片，香菜二棵。
做法： 1.将鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净后放入容器中，倒入料酒拌匀腌制30分钟左右。 2.将鸡蛋打散成蛋液待用；面粉中加入适量水调成糊状，再调入少许盐拌匀。
3.锅中放油烧至五成热，把裹上面糊的鱼放入锅中炸至两面金黄色时捞出控油装盘。
4.锅内留底油烧热后下入葱姜片爆香，然后加入酱油、白糖、醋，小火熬汁后淋入水淀粉勾芡。最后把调好的糖醋汁浇在鱼身上即可。
特色： 这道“糖醋鲤鱼”酸甜可口，外脆里嫩。做这道菜需要注意的是煎炸的火候，大火会导致外皮酥脆但里面不熟，小火容易导致外皮不脆且油腻。另外就是调味，如果口味较重可以再多加一点盐和糖。
慎帛婷优质答主一、鲤鱼厚子炖豆腐
材料：鲜嫩鲤鱼厚子200克、嫩豆腐400克、水发香菇5只、姜1小块、小葱1根。黄酒1大匙、精盐、白糖各1/2茶匙。鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许。
1、将鲜鲤鱼厚子洗净。放入沸水中焯一下，捞起沥水。嫩豆腐切成1.5厘米见方的厚片，香菇切厚片。姜切片，小葱切段。
2、锅内放油烧热，加入姜片煸香，放入豆腐，加适量水、黄酒、精盐、鸡精，用大火烧沸后放入厚子块，再烧沸后撇去浮沫，转中火煮约20分钟。
3、加入香菇煮5分钟。用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉。装大汤盆，淋上香油，撒上葱段即可。
二、韭菜炒鲤鱼厚子
材料：鲤鱼厚子300克、韭菜150克、胡萝卜丝50克；精盐1/2茶匙，酱油、醋各1汤匙。姜丝3克、水淀粉100克、麻油1茶匙、植物油500克。
1、将鲤鱼厚子洗干净，沥干水分。放入碗中，加入姜丝、酱油、水淀粉拌匀，腌10分钟。
2、韭菜择洗干净，切成3厘米长的段；胡萝卜洗净，切成细丝。
3、锅内入油烧热，放入鱼厚子炸熟捞出。将锅内油倒尽，放入韭菜、胡萝卜丝，加精盐炒几下，放入鱼厚子炒匀，再加入醋。用水淀粉勾稀芡。淋上麻油，炒匀即可。
