生梅菜怎么做好吃？
梅菜扣肉（简单版） 材料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、葱、姜 做法：1. 五花肉用清水泡出血水，然后洗净切大块，葱姜切片备用；
2. 取一砂锅，烧热后，倒少许油抹遍锅底防粘，放入八角爆香，加入葱姜煸炒；
3. 把切好的五花肉块放入锅中，小火煎炒，至肥肉部分变透明，表面微微发黄；
4. 倒入足量开水，加料酒和老抽煮滚入味，约10分钟后再放入生抽，砂糖继续煮5分钟左右，使酱料均匀上色；
5. 梅干菜用温水浸泡清洗干净，挤干水分，平铺在碗底待用。锅内的酱汁留少许底油，放入梅干菜大火翻炒片刻；
6. 将炒好的梅干菜倒在作法4中的五花肉上，盖上盖子焖1小时左右即可食用。 如果不着急吃，让酱肉的滋味更入味儿，可以将它密封好放在冰箱里冷藏发酵一个晚上~
小提醒： ①五花肉要选用肥瘦相间的三层肉，肉质才会不腻不柴；
②为了去腥增香，除了姜片还可以加入几颗蒜头一起烹调；
③酱油、醋等酱料先不要放得太多，否则蒸出来后会过于咸香。如果味道不够，可以在食用时拌入适量生抽和糖；
④为了让菜肴色泽更有吸引力，可以预先在锅中铺上锡纸，再摆上切好的五花肉，盖上盖子小火煎烤3—5分钟，这样处理过的五花肉颜色会更诱人，而且不会糊底。