河蚌包饺子怎么做好吃？
最近刚好吃过，分享一波做法！ 用料
河蚌肉 适量（买的时候让老板帮你处理一下） 小葱 3棵 姜 5片 生抽 1勺 老抽 半勺 鸡精 少许 十三香 少许 胡椒粉 少许 鸡蛋清 1个 面粉 适量 清水 适量 步骤一：
小葱切葱花、姜切丝备用；调一个酱汁，加2勺生抽+1勺老抽+少许鸡精+十三香+胡椒粉调成浓稠的酱汁待用。
步骤二：
河蚌肉加盐清洗一遍，然后沥干水分，用厨房纸擦干更好哦~这样不会泡水。
接着加入姜葱、2勺料酒腌制半小时左右。
(这里如果怕腥的朋友可以多加一些姜葱和料酒去腥喔)
步骤三：
腌制的半个小时里我们来和面。面粉里慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团。盖上盖子或者保鲜膜醒着。
步骤四：
接下来我们来做馅儿——河蚌肉馅儿。取一个碗，打入鸡蛋清，加适量盐和胡椒粉搅拌均匀备用。（因为之前河蚌肉已经腌制过了所以不用放太多盐啦~)
把泡过水的粉丝捞起来，挤干水份，放到拌好的蛋清碗里，用筷子拌匀。
这一步非常重要！！一定要把粉丝完全蘸上蛋液，不然会粘在一起就不好包了~~
步骤五：
馅料做好之后就可以开始擀皮包饺子了！醒好的面团不要搓啊揉啊，直接分成若干等份的小面剂子好了～擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
步骤六：
接下来就是最重要的包了！把调好味的河蚌肉馅儿放在饺子皮中央，由下往上卷，一边卷一边收口。最后收口处捏紧一点以防煮破。
全部包完以后下锅煮熟即可开饭啦~~~
一口咬下去，浓郁的蛋香味夹杂着河蚌的香嫩，鲜到掉头发！！我一个人能吃掉一大盘呢～