蟹肉做什么好吃？
我吃的螃蟹，多数是河蟹，也有淡水养殖的青蟹（梭子蟹）。因为是在南方，其实江里湖里的蟹很多，小河里捉来的稻花蟹（梭子蟹），肉质相当鲜嫩，白水煮一下都可以吃得津津有味。海边的螃蟹很少吃，味道倒是不差，就是腥味比较重，做法上需要多下点功夫去腥增香。 河蟹的做法就多了去了，蒸、煮、炒、焖，随便你一个菜式，都能做出好几种的吃法。
我是北方人，在江南呆了几十年，也慢慢养成了吃河蟹的习惯。像我家，虽然离海很近，但是平时吃的海鲜倒是少了，河蟹反而是最常见的水产品，尤其是农历九月十月的雄蟹膏满黄肥的时候。
以前家里穷，吃不起海蟹，觉得河蟹是好东西啊，白白嫩嫩的蟹肉，金黄灿灿的蟹油，吃到嘴里都是满足感和幸福感。后来生活条件好了，反而对河蟹没那么馋了，偶尔买一只尝尝鲜。
说来有趣，前两年我回北方老家，发现当地居然有卖“阳澄湖”牌大闸蟹的，一问价格还不便宜，于是我就买了两只回去。到了十月重阳时节，终于等到了吃蟹好时候，我亲自下厨，烧了一道“香辣蟹”，那鲜香麻辣的刺激感，让我瞬间回到了江南时光，那些熟悉的场景和味道，瞬间涌上了心头……