羊肉怎么抄好吃？
清炒羊肉是新疆比较流行的一道小菜，搭配馕饼吃，美味又管饱。 清炒羊肉用料简单，做法不难，关键是调料的把控要恰到好处。
【材料】 鲜羊肉250g、新鲜青辣椒一个、洋葱半个、大葱一段、姜一块、食盐6g、胡椒粉3g、生抽10ml、植物油适量
【制作】 将羊肉洗净，逆着纹理切成薄片（这个工序其实可以换成机器研磨成泥）；青柿子椒去籽后清洗干净，也切成薄片；洋葱切丝；葱姜切丝。 调蘸料：在羊肉片里加入盐、胡椒粉、生抽和少许花椒粉拌匀，再加入一个蛋清抓拌均匀，最后加入淀粉抓匀腌制十五分钟。
做清炒羊肉的时候，最好用猪油或者色拉油，这样炒出的菜肴气味芳香，颜色金黄。锅内加少量油烧热，放入葱、姜爆香，然后下入腌好的羊肉片快速翻炒至变色，这时立即加入青柿子椒和洋葱，继续大火爆炒片刻即可享用。
Tips： ①如果喜欢吃辣，可以在炒锅里放少许红辣椒末或者是剁碎的郫县豆瓣酱同炒；
②这道菜不需要加水，蔬菜里的水分足够了；
③最后勾芡可以让汤汁浓稠，但是不要放太多了，不然会糊锅底；
④这道菜趁热吃口味最佳。