菌类如何做好吃？
菌菇是个大家族，有百种花样，味道也各有不同。 先说做法，一般做菌菇都是跟肉类一起烧，这样能去除肉类的油腻感，增加香味和鲜味；也有跟蔬菜一起炒的，清炒荤素搭配，味道也很不错。 当然还有最原始最简单的做法----水煮。把买回来的菌菇洗净，丢进锅里加水煮熟即可。（切记水中不要放盐！）这样不但能保留菌菇原本的滋味，还能使菌菇的汤汁更加鲜美。
至于调料嘛，盐、味精、酱油、醋、辣椒油、麻汁、香菜、葱花是必不可少滴，喜欢重口味的还有豆瓣酱、剁椒酱、麻辣火锅底料啥啥的…… 根据个人口味的不同，调制的酱料也各不相同。比如四川人吃火锅就喜欢香辣味的，锅底加了辣椒面、花椒面，涮点豆芽、豌豆尖啥的就够辣过瘾了；江浙人吃的菌菇汤就偏甜一点，调一碗蛋黄拌饭酱加上香菇酥，那个滋味啧啧啧…… 不过说一千道一万，最好的调味品还是食材本身的新鲜度和口感，所以挑选新鲜的菌菇至关重要哦~
下面介绍几种常见菌菇的做法。
香菇： 鲜香菇洗干净，切成薄片。锅中倒入适量清水，大火烧开后放入香菇，焯一下水。 焯好的香菇捞出来沥水，摆入盘中。小碗中放入生抽、老抽、白糖、香醋、剁辣椒、姜末，调成酱汁。 取一个小碗，把切好的蒜末放在上面。取炒锅烧热后倒植物油，烧热后浇在蒜末上爆香。 把爆香的酱汁倒在香菇上，拌匀即可食用啦~
平菇： 平菇清洗干净，撕成小块。锅中注入适量清水，放入两勺食盐，水煮开后下平菇，煮熟后连汤带菜一起吃掉。（记住水里要放盐，这样能更好地杀死平菇里的寄生虫虫卵。） 除了清煮外，还可以跟排骨、鸡爪之类的肉类一起炖着吃。首先把骨头熬成高汤，下平菇炖煮，最后撒葱花、香菜，加点鸡精、胡椒粉调味就ok拉～
口蘑： 口蘑也叫作蘑菇，外形比较娇气，看起来像个迷你可爱的小雨伞。 清理干净后的口子蘑菇，可以用开水泡，也可以锅内焯水，尽量保持表面的完整哦~~ 清炒、炖菜、火锅都可以，味道都不错。
最后来说我最喜欢的鸡腿菇。 干蒸是最简单的做法之一，首先把鸡腿菇的根部切掉，冲洗干净后，放置笼屉上用大火蒸熟(约15分钟左右)。 然后调个味碟，小碗里放入生抽、香油、醋、辣椒油、花生碎、香葱末或者香菜末等，爱吃麻的还可以加点花椒粉和剁椒。 吃的时候夹起蒸熟的鸡腿菇，蘸着调好的味碟吃就可以了。简单又美味~