哈哈，这题我会，我最喜欢吃妈妈做的豆腐丝！ 简单快手又美味 具体做法：把泡好的豆腐用抹布蘸水擦干净。（注意不要用自来水冲洗哦，这样会流失掉很多营养）
切成细丝，越细越好。切好以后用开水焯一下，这样能去掉豆腥味。（注意不要焯太久，变色就可以了，否则容易碎）
调一碗料汁，碗里放酱油、醋、豆瓣酱、剁椒酱、白糖和鸡精搅匀。（调料的咸淡依据个人口味而定，我的经验是比生抽稍微咸一点就好，因为后面还要加葱花和香菜）
将豆腐丝放入一个大碗里，倒入调好的料汁，再撒上花生碎、白芝麻、香葱末和香菜末搅拌均匀就可以啦~
是不是很简单呢～ 来，上图片 这个菜冷却后味道更好，在冰箱里冰一会儿再吃更棒！
喜欢辣的朋友还可以加点辣椒油或者麻油拌着吃，保证你吃得爽歪歪~~
傅琪优质答主凉拌豆干顾名思义是需要凉拌的，以下是简单的制作方法：
所需材料：豆干5块，黄瓜1根，香菜适量，大蒜3瓣，生抽、醋、盐、糖、辣椒油、花椒油适量。
步骤：
1. 将豆干切成1厘米左右的方片，黄瓜切成丝，香菜切短段，大蒜切末。
2. 将切好的豆干放入开水锅中焯水，焯水后放入凉水中，这样豆干口感更有嚼劲。
3. 将焯好水的豆干放入篮子中沥干水分。
4. 将生抽、醋、盐、糖、辣椒油、花椒油和一些蒜末放入一个碗里，搅拌均匀做成调料汁。
5. 将腐竹、黄瓜丝、香菜放入一个大碗中，将调料汁倒入碗中，搅拌均匀。
6. 放入冰箱冷藏30分钟后，让腐竹更好地吸收调料的味道。
7. 冷藏后，即可将凉拌豆花倒入盘中，可再放入一些小葱或香菜作为装饰，即可食用。
这款凉拌豆干清脆爽口，既健康又美味，非常适合夏日品尝。
