猪肉脯为什么好吃？
首先明确一点，好的猪肉脯肯定好吃，但好吃的不一定是好的猪肉脯！ 为什么这么说呢？ 好的猪肉脯必然是原料优质+工艺先进+师傅经验丰富=美味绝伦的猪肉脯 如果把制作工序比做作曲，那么原料就是音符，工艺是节奏，师傅的经验就是乐感，只有各个要素都协调统一才能演绎出一首好听的歌曲，否则就会出现跑调。 好的歌曲有标准吗？有！大家都听过的《江南style》，这首歌节奏感好、动感十足而且容易记唱，符合大众口味所以流行度高。
将制作工序比做作曲，那么原料就是旋律，工艺是曲式，师傅的经验就是编排，只有各个要素都精心安排才能谱写出一支动听的曲子，否则就会杂乱无章。 好曲子有标准吗？有！大家耳熟能详的《义勇军进行曲》，这支歌旋律动人且朗朗上口，适合传唱。 用在猪肉脯的制作上也一样，好的产品是有标准的，除了原料新鲜优质外，还要做到咸淡适宜、味道纯正、肉质紧密、纹理清晰、色泽鲜艳、肥瘦比例恰当。
在此基础上，再根据消费者的习惯和当地的消费水平搭配不同的辅料，比如南方人喜欢软糯的口感就添加糖粉或者糯米粉，北方人喜欢吃酥脆的就添加淀粉或者糯米粉，而台湾人制作时就不必太强调软硬度，因为当地人口味偏清淡，所以只要做到肉质紧实、咸香味美就可以了。 当然，再好的原料如果没有合适的加工方式也会大打折扣，拿鸡肉来说，白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡虽然都是鸡肉制作的菜肴，但因为做法不一样，成品的风味也有差异；同样的道理，如果采用烘烤的方式制作猪肉脯，那最终的味道也可能有所不同。 所以，好吃的猪肉脯并不是由单一因素决定的，而是由多种元素组合而成，要想做出一道绝佳的美味，就必须各个要素都协调统一才行。